食品安全作为校园安全的重要一环，关系着全校师生的健康与安全，为进一步增强餐饮从业人员对食品安全及消防安全的认识，做好校园餐饮保障工作，2021年2月24日，餐饮及商业服务中心联合浦东消防救援支队临港大队等对餐饮从业人员开展了以“食品安全”和“消防安全”为核心的主题培训。

上海海洋大学陈志华老师围绕“食品安全”及“6T管理”两部分内容为大家做食品安全理论培训，并结合实际工作展开，详细阐释了“员工晨检与个人卫生” 、“原材料与索证索票”、“食品的储存与加工、出售”、“食品留样与餐具清洗消毒”、“添加剂的五专管理”等八大安全管理工作的核心要点。

食品安全理论内容培训结束后，浦东消防救援支队临港大队的刘参谋向大家详细讲解了食堂以及经营场所消防安全有关常识，并结合具体案例向大家展示了如何有效避免消防隐患，做好餐饮场所消防安全保障工作。

此次“食品安全及消防安全知识技能”培训，使我校餐饮从业人员对“员工晨检与个人卫生”、“食品留样管理”以及“食堂、经营场所消防安全常识”等有了更加深刻的认识，不仅有效提高了工作人员在菜品加工、添加剂五专管理等方面的工作能力，更有助于其以更加专业的态度从事餐饮服务、处置突发事件，做好食品管理中的每一件“小事”，进而推动整体食品安全工作的有序运行。